高脂肪零食主要指脂肪含量占总热量超过20%的加工食品。这类零食通常经过油炸、烘烤或添加大量油脂制作，比如薯片、坚果、巧克力、芝士蛋糕等。比如某品牌薯片每100克含脂肪35克，占总热量40%；某款混合坚果每30克含脂肪18克，占总热量35%。吃这类零食容易摄入过量饱和脂肪，长期过量可能增加心血管疾病风险。

为什么选这些零食呢？首先油炸类零食像薯片、炸鸡块，油炸过程直接用油，比如薯片油炸需3-5分钟，每片吸油量达0.5克。其次坚果类像腰果、夏威夷果，本身脂肪含量高达50%-60%，比如100克杏仁含脂肪52克。还有巧克力类，黑巧克力可可脂含量70%以上，比如某70%黑巧每100克含脂肪48克。数据显示，中国居民人均每日零食脂肪摄入量已达25克，超过推荐量15克。要注意的是，虽然坚果富含不饱和脂肪，但过量食用同样会导致热量超标，比如每天吃50克核桃（约含脂肪35克）就接近全天脂肪推荐量。要提醒，高脂肪零食多高糖高盐，比如某巧克力派每块含糖18克，接近成人每日建议摄入量。