魔芋这玩意儿可算是个全能选手，既能当菜吃又能当药使。首先它最出名的就是做低卡路里食品啦，像魔芋丝和魔芋豆腐，咬起来Q弹得跟鱼皮似的。而且魔芋里头全是膳食纤维，吃下去能刮油解腻，现在很多减肥餐都跟它搞合作。其次魔芋粉能当增稠剂使唤，火锅店煮肉片就爱放它，比淀粉更健康。再就是老中医们说它有降血糖降血脂的本事，现在城里人买它泡水喝的也不少。

为啥魔芋能搞这么多营生呢？首先它本身是个低热量高纤维的货，每100克魔芋干才17大卡，跟黄瓜差不多。中国魔芋种植面积达120万亩，年产量超过200万吨，这么大的产量自然要找新销路。魔芋精粉的吸水性强，1克能膨胀到200克，所以做食品工业特别划算。医学方面有研究显示，魔芋多糖能延缓糖分吸收，2019年《中国食品学报》测出它的降血脂效果比普通膳食纤维强30%。现在超市魔芋制品卖得比薯片还贵，说明市场认可度高。不过要注意魔芋不能跟碱性食物一起吃，会降低营养，这个得记清楚。