鸡蛋蛋白是健身圈最爱的营养来源，它容易消化吸收，而且热量低。每100克鸡蛋蛋白含有13克优质蛋白，比牛奶多一半，比大豆高两倍。健身的人用它练肌肉，减肥的人用它控热量，孕妇宝宝发育也离不了它。最棒的是它不含乳糖和麸质，乳糖不耐和吃麸质过敏的人都能吃。

为什么鸡蛋蛋白这么被推崇呢？首先看数据，中国居民膳食指南建议每天摄入每公斤体重1.2克蛋白质，鸡蛋蛋白每100克13克，一个鸡蛋约含6克蛋白，相当于成年人每天推荐量的四分之一。健身人群补充蛋白质时，鸡蛋蛋白吸收率高达94%，比牛肉蛋白高8个百分点。减肥的人更看重它每100克仅含17大卡，比鸡胸肉少5大卡。鸡蛋蛋白不含胆固醇，这对心血管健康有好处。比如健身时练完肌肉，喝两杯鸡蛋蛋白奶昔，能促进肌肉修复；减肥期早上吃两个水煮蛋，比吃面包更扛饿。还有特殊人群比如术后病人，医生常开鸡蛋蛋白粉，因为它的氨基酸组成最接近人体需求。不过要注意，鸡蛋蛋白要避开高温油炸，比如做蛋白饼时别烤焦，否则营养会流失。