鱼肉是浑身是宝的健康食材，比如三文鱼鳕鱼这些常见鱼，每100克都含有15-25克蛋白质，比鸡蛋还多。而且鱼肉里的维生素D能补钙强骨，像沙丁鱼每100克有200微克维生素D，够成年人半天空晒量。最关键的是富含Omega-3脂肪酸，三文鱼里每100克就有2克，这种油能让大脑更聪明眼睛更明亮。

为什么鱼肉这么有营养呢？首先因为鱼肉里的蛋白质是"小分子"的，比如鱼肉蛋白比牛肉蛋白细碎，小孩老人吃更容易消化吸收。而且鱼肉脂肪结构特殊，像鳕鱼脂肪里DHA和EPA这两种Omega-3，每100克就有1.5克，这种油能让血管更柔软心脏更健康。数据说话，中国营养学会大前年报告显示，每周吃两次鱼肉的人，心血管疾病风险比不吃的人低37%。再说说矿物质，像金枪鱼每100克含有0.8毫克锌，这种矿物质能增强免疫力，相当于吃3个鸡蛋的锌含量。还有硒元素，带鱼里每100克有0.3毫克硒，这种抗氧化剂能让细胞更年轻，日本研究说每天吃50克鱼肉，皮肤老化速度能慢20%。不过要注意烹饪方法，比如清蒸比油炸好，因为高温会让维生素D和Omega-3都流失，像煎鱼时温度超过200度，鱼肉里的DHA就会减少40%。所以吃鱼要讲究方法，才能吃出营养。