鲳鱼是个营养宝库啊！每100克肉里大约有18克蛋白质，比猪肉还高两成呢。它的脂肪含量有2.5克左右，但大部分是不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA这两种好东西，对心血管特别友好。维生素D含量能达到20微克，相当于晒半小时太阳的效果，能促进钙吸收。钙磷铁的比例也很合理，钙有150毫克，磷有200毫克，铁有0.5毫克，搭配着吃能补骨头补血液。这些数据都是中国食物成分表2022版测的，权威得很。

为什么这么讲呢？首先鲳鱼属于白肉鱼，蛋白质吸收率比红肉高四成，而且没有鱼刺扎嘴。脂肪少但DHA多，这种Omega-3脂肪酸能软化血管，美国心脏协会建议每周吃两次深海鱼。维生素D含量这么高，正好对现在很多人缺钙的情况有帮助，特别是老年人。钙磷铁的比例接近人体吸收黄金比例，像钙和磷1:1.5，铁和蛋白质2:1，这样补起来更有效。数据来源可靠，中国营养学会2021年发布的《居民膳食指南》也提到，每周吃两到三次鱼类对健康最好。不过要注意烹饪方式，清蒸保留营养最好，油炸会多出30%脂肪。