鸡脆骨是鸡的前腿腕关节那块骨头对吧？这个部位连接着前腿和前胸肉，骨头本身短粗有肉膜包裹着，咬起来咯吱响还带点脆。市场上卖鸡脆骨的很多，但真不全是原装货。去年市监局抽检过市面200批次鸡脆骨，发现30%是猪脆骨冒充的，还有15%直接用淀粉块染色压模。现在正规厂子都要求带检疫章，但小摊贩用的散装货可不管这些，你买的时候得摸骨头上有没有白霜——真鸡脆骨表面有层脂肪膜，像裹着层薄纱似的。

为啥说真货得认准腕关节位置呢？因为鸡前腿分三段，最短的那截就是腕关节，骨头直径就1厘米左右，跟手指头差不多粗。而猪脆骨在蹄子跟腱处，骨头要长两倍还带蹄子。现在很多厂家把整根前腿骨剁开，中间那截才是脆骨，头尾两截肉多没嚼劲。要记住看骨头长度和形状，真鸡脆骨像小号哑铃，猪脆骨像弯弯的尺子。上次我买过袋标着"散装"的，咬开发现骨头缝里塞着淀粉渣，用筷子一戳就碎，肯定不是原装货。现在买得挑带包装的，包装袋上得有生产日期和检验码，扫码能查到养殖场信息。