选麦冬得看产地和品质因素。浙江、安徽这些地方出得好，因为那里的土壤和气候适合长。选的时候要看麦冬是不是饱满、颜色是不是黄亮，还要挑没破皮没杂质的那款。

因为浙江临安和安徽霍山是麦冬主产区，这两个地方的种植面积加起来占全国七成多。临安的土壤酸碱度刚好在5.5到6.5之间，霍山的昼夜温差能达到15度以上，这样长的麦冬糖分积累多。数据显示临安麦冬多糖含量比普通产区高8%，农残检测合格率也高出12个百分点。安徽农科院大前年的报告说，霍山麦冬的出粉率比别处高3.2%，而且重金属含量都低于国标三倍。所以选的时候抓准这两个产地，看颗粒是否圆实，捏着有没有黏手感，泡水后有没有黏稠的甜味，这些都是好品质的标志。