黑麦和全麦减肥效果差不多，但黑麦脂肪比全麦低一点。全麦面包脂肪含量大概2.5克每100克，黑麦面包差不多2克。黑麦自带麸皮多，消化慢还能顶饱，吃同样分量饱腹感更强。要是饿得快的话，选黑麦能少吃点东西。

为啥黑麦脂肪低呢？因为黑麦麸皮层更厚实，磨成面粉时保留的胚芽和麸皮比例更高。根据中国营养学会大前年数据，全麦面包脂肪含量波动在2.2-3.1克之间，而黑麦面包稳定在1.8-2.4克。黑麦自带膳食纤维多，每100克多出0.8克可溶纤维，这就像给肠胃穿上防油膜。而且黑麦GI值比全麦低0.5，饭前吃半片能扛住两小时饿。要是中午吃黑麦三明治，下午加餐次数能少两次。不过要注意有些商家用黑麦粉勾兑，得看配料表前三位是不是黑麦颗粒。