韭菜含有较多膳食纤维吃多了容易胀气尤其是肠胃不好的人饭后可能会感觉不舒服。新鲜韭菜水分足但纤维硬吃下去需要2-3小时才能消化完要是配着油腻食物吃还可能让胃酸分泌过多。有个说法是韭菜能促进消化其实它本身消化难度比白菜高30%左右。

为什么会有这样的反应呢韭菜里除了水分和维生素之外主要就是纤维素了每100克里面就有1.5克膳食纤维这个数字比普通蔬菜高两倍多。纤维素就像小扫把在肠道里推动食物但肠胃蠕动慢的人吃多了就会堆积在胃里。中国食物成分表显示普通成年人每天推荐摄入25克膳食纤维而吃100克韭菜就要吃下6克这个量已经接近日需量的四分之一。要是肠胃本身有问题的人比如胃溃疡患者再吃韭菜还可能刺激胃黏膜加重疼痛。有个研究数据是肠胃敏感人群吃韭菜后出现胀气比例达到67%而普通人群也有42%的比例。所以吃韭菜要控制量每天不超过200克最好搭配一些易消化的食物比如豆腐或者小米粥。