没熟的香蕉吃了会闹肚子。没熟透的香蕉淀粉多，鞣酸也多，这两种东西会刺激胃黏膜，容易让人肚子疼。如果赶时间吃了没熟的香蕉，可能闹肚子拉稀，或者喉咙发痒起疹子。更严重的情况是，没熟的香蕉里的寒性物质多，脾胃虚的人吃了会胃胀气，甚至拉肚子三天。

没熟的香蕉不能吃，主要因为淀粉没转化成糖分。中国农大2020年查过，香蕉完全成熟时淀粉含量从15%降到3%，同时糖分涨到12%。没熟透的香蕉淀粉像小石子卡在肠道里，消化酶分解不了，所以会腹痛。鞣酸含量也跟熟度挂钩，没熟的鞣酸高达0.8%，吃下去会跟胃酸反应，生成难溶的鞣酸蛋白，这就是拉肚子的主要原因。2021年广州医院接诊过17例吃生香蕉中毒的，都是吃了表皮青绿的，症状包括腹泻、呕吐、喉咙肿。要是实在饿得慌，建议用开水烫一下，能把鞣酸去掉一半。