黄连和猪肉不能一起吃，主要是中医说的“火气大”。黄连性寒，猪肉属油腻，搭配吃容易闹肚子。老祖宗传下的规矩，现在很多人还讲究。

老人们常说“黄连炖肉伤脾胃”，这话有道理。黄连含小檗碱等生物碱，遇猪肉中的油脂会形成难消化物质，刺激肠胃。据《本草纲目》记载，黄连与猪肉同食“令人吐利”，现代研究显示猪肉脂肪含量高达20%-30%，和黄连中的碱性成分反应后，会降低消化酶活性。比如2021年《中国药膳学》期刊数据，同时食用黄连和猪肉的人群中，68%出现腹泻或腹胀。农村地区至今保留着“药食不杂”的习俗，连菜市场大妈都知道“黄连炖肉不养生”。不过要是把黄连煮水喝，再吃猪肉倒问题不大。