切开的菠萝蜜得马上用保鲜膜包严实，水分多的要挤掉些，放冰箱冷藏最好。切完别放常温下，2小时内要吃完，吃不完就按这个办法保存。记得每天检查有没有发霉，发现就别吃了。

为啥这么保存呢？菠萝蜜切开就像伤口流血，果肉里的酶和糖分容易发酵变质。冷藏能降低温度到4度左右，细菌繁殖速度就降八成，实验数据显示常温存放6小时细菌数量能翻倍。保鲜膜包严实能隔绝氧气，抑制好氧菌生长，同时减少水分蒸发让果肉保持脆度。挤掉水分是因为多余水分会加速酶促反应，导致果肉变软发酸。数据表明正确保存的切开菠萝蜜能保鲜3-5天，而错误保存的半天就会发霉。要是切完马上吃当然最好，但实在吃不完就按这个步骤来。