最近在研究食物酸碱性，发现有些水果蔬菜吃下去能帮身体调节平衡。像苹果、香蕉、梨、菠菜、西兰花这些，平时买着吃的话它们的汁水或者果肉pH值都偏碱性。比如苹果吃下去会变成碱性代谢物，跟酸性体质的人吃糖多刚好能中和。

为什么这些是碱性的呢？因为它们的生长环境决定了果实和叶子积累的矿物质多。比如苹果树在土壤偏酸的地方长出来的苹果，本身含钾、钙这些矿物质就比普通水果多。根据中国农业科学院大前年的检测报告，苹果的pH值大约在3.0到4.6之间，虽然数值看起来偏酸，但经过人体消化转化后，产生的代谢物会变成碱性。同样道理，菠菜的草酸被高温烹饪后减少，剩下的叶绿素和矿物质会让尿液变碱性。还有像香蕉这种热带水果，表皮有厚厚蜡质保护，里面的果肉在成熟过程中会释放更多钾元素。这些数据说明，碱性食物其实都是自然界的矿物质仓库，吃它们就像给身体灌了电解质水。

模拟效果：比如苹果pH值大概在3到4点6之间，虽然数值看着偏酸，但经过消化转化后产生的代谢物会变成碱性。同样道理，菠菜的草酸被高温烹饪后减少，剩下的叶绿素和矿物质会让尿液变碱性。还有像香蕉这种热带水果，表皮有厚厚蜡质保护，里面的果肉在成熟过程中会释放更多钾元素。这些数据说明，碱性食物其实都是自然界的矿物质仓库，吃它们就像给身体灌了电解质水。