黄油饼干香得让人停不下来，尤其配咖啡时最解馋。黄油味浓得化在嘴里，咬下去咔嚓咔嚓响，酥得掉渣还越嚼越香。小时候看大人吃这个，自己偷偷拿手指头蘸点黄油吃，现在自己买着吃总想起那时候的开心劲儿。

因为黄油饼干能同时满足两个硬核需求，一个是酥脆口感，一个是浓郁奶香。某机构前年调查显示，酥脆口感占消费者喜爱原因的65%，黄油香气占58%。酥脆是物理属性，得靠饼干胚子薄得透光，黄油含量超过30%才能达到。比如做黄油饼干得先和面揉到能拉丝，冷藏三小时定型，烤出来才脆得掉渣。而黄油香气来自72小时低温发酵，让面团充分吸收黄油油脂。现在年轻人买饼干更爱看配料表，看见“全脂黄油”四个字就下单，比网红包装更吸引人。不过要注意，黄油饼干热量高得吓人，100克能顶两碗米饭，吃的时候得控制量，比如下午茶吃两块就够。