大闸蟹冬天躲进泥沙里头，把洞挖得深一点，这样能躲过低温。它们会少动弹，降低消耗，等到春天再爬出来。泥沙要够厚实，洞口用沙子盖住，这样才不会冻死。

为啥要这么干呢？因为大闸蟹是冷血动物，体温跟着环境变。冬天温度掉到零度以下，它们就得躲起来。农业专家说，泥沙厚度得30厘米以上，温度才能稳定在5度到10度之间。这时候它们的代谢速度会慢三成，吃的东西也少一半。数据表明，这样过冬的蟹存活率有八成到九成，比随便放在岸上强多了。要是洞太浅或者没盖严实，冷风一吹，蟹壳容易裂开，直接见。所以老渔民都讲究“深埋实盖”，这才保得住秋天的收获。