面团太干或太湿都挤不出，搅拌不够或温度不对也会粘牙。

面团太干像沙子，太湿像稀泥，挤的时候会断掉或粘管子。数据显示面团含水量要50-60%，搅拌时间别超5分钟，温度保持在25℃左右。搅拌太长会出筋，挤的时候像挤橡皮泥；温度太高面团变软，挤完就塌了。比如某品牌实验，干面挤不出概率占37%，湿面占42%，温度不对占21%。搅拌时加1勺水或面粉调整，挤完放凉再脱模。