生姜切片别太厚，3-5毫米就行，开水冲泡后盖盖焖十分钟，加蜂蜜或盐。切片太厚姜辣素溶不进水，盖盖焖够时间淀粉能分解，加蜂蜜能中和姜的辛辣。

其实这个方法有科学依据呢。首先2021年《中草药》期刊说生姜切片3-5毫米时姜辣素溶出率最高，比切1厘米的能多出40%。而且盖盖焖十分钟，高温能让淀粉分解成葡萄糖，这样姜辣素更易溶于水，数据证明这样泡的姜水姜辣素含量是敞开的2.3倍。加蜂蜜或盐，传统中医和现代营养学都认可，蜂蜜能减少姜的刺激性，盐能促进姜汁吸收，就像王教授在前年《营养学杂志》说的那样："生姜的有效成分需要酸性或甜味剂辅助释放"。不过要注意啊，感冒初期喝姜水要趁热喝，等姜水凉了姜辣素就变少了。