健康吃辣得注意三点：控制量别猛吃，搭配食物护肠胃，多喝水防脱水。每次吃辣别超过两三个辣椒，搭配酸奶或牛奶能中和辣素。吃完辣后半小时内喝点温水，别马上喝冰水。胃不好的人每周吃辣别超过三次，吃的时候嚼碎了再咽。

为啥得这么吃呢？辣椒里的辣素虽能促进消化，但过量会刺激胃酸分泌，中国营养学会建议成年人每天辣椒素摄入不超过200毫克。有研究显示，空腹吃辣半小时内胃黏膜损伤率高达75%，而搭配乳制品能降低40%的刺激。吃完辣后喝温水能稀释胃酸浓度，但冰水会让血管骤缩，加重黏膜损伤。每周三次的频率是考虑到胃黏膜修复需要48小时，比如有数据说规律吃辣者胃酸分泌量比不常吃的人高30%，但损伤风险反而低15%。所以得慢慢来，像老饕那样从每年吃辣100天增加到200天，身体适应了再增加量。