蔬菜汁简单做，切好蔬菜榨汁加糖或柠檬汁调味。蔬菜要洗净带皮，纤维保留多。榨汁时间别太长，营养不流失。

蔬菜要带皮榨汁是因为皮里维生素和矿物质最多，比如胡萝卜皮维生素A多三成，苹果皮膳食纤维多两倍。中国营养学会大前年数据说带皮榨汁的蔬菜汁营养吸收率比去皮高18%。先洗后切再榨，时间控制在三分钟内，这样维生素C损失少。加糖或柠檬汁能提味还能防氧化，但别放太多。榨完马上喝，隔一小时营养就少一半了。