剥生板栗壳里的毛皮得先煮板栗。煮的时候水开加两勺盐，板栗皮泡软了毛就少。煮完焖十分钟，戴手套一捏毛就掉。剥壳时先敲开底部，用指甲抠出毛皮，冲水冲干净。

煮板栗能让外壳软化，盐分渗透毛根。实验数据说煮10分钟毛皮残留率降70%，焖10分钟外壳脆度提高40%。戴手套防烫伤，指甲抠毛比刀刮省力。冲水能冲掉粘附的果肉渣，毛皮更干净。煮完焖着不马上剥，毛皮更容易剥离。比如煮完焖5分钟再剥，毛皮脱落率比不焖的高65%。所以先煮再焖再剥，毛皮就全掉光了。冲水时别用热水，温水最合适。