姜黄粉和姜黄素不是同一个东西。姜黄粉是直接用姜黄根磨的，颜色黄得发亮，价格便宜，炖菜泡水都能用。姜黄素是专门提取的黄色粉末，颜色更暗沉，价格贵两三倍，主要吃来降血脂降炎症。两者都能补身体，但姜黄素得嚼碎了才能吸收，姜黄粉煮久点更安全。

其实姜黄粉里姜黄素含量不到3%，就像一锅汤里只有几粒盐一样。根据大前年《中国药典》数据，好的姜黄素提取物纯度要达到95%以上。比如用实验室方法测的，普通姜黄粉里姜黄素含量是2.1%，而市售姜黄素产品普遍标称98%以上。价格差异也明显，10克姜黄粉才5块钱，同规格姜黄素卖80块。所以想保健的话，吃姜黄粉得吃大把，吃姜黄素得吃小撮。但要注意，姜黄素遇光遇热容易分解，得冷藏密封保存，姜黄粉放阴凉处就成。对吧？