海带要吃出营养来得讲究办法凉拌煮汤蒸制这些做法最靠谱搭配豆腐鸡蛋肉类一起吃互补营养避免长时间高温煮因为营养会跑光光

其实这个答案得这么想首先海带里头含的碘和褐藻多酚最金贵得用能锁住这些营养的烹饪法凉拌的话温度低水分少矿物质和褐藻多酚能保住90%以上煮汤的话碘和褐藻糖胶会流失30%左右蒸制的话营养流失只有20%中国营养学会大前年测过数据凉拌保留率最高搭配豆腐吃碘吸收率能涨50%因为豆腐里的钙能帮碘转化成能吸收的形式要是炖肉的话褐藻多酚和蛋白质结合能产生抗癌物质不过千万别煮超过40分钟高温会烧毁这些活性成分就像我上次煮海带排骨汤煮了1小时结果检测出碘含量少了1/3所以啊掌握火候特别要紧