想在家做胶原蛋白得先准备鸡爪、鱼皮这些带胶原蛋白的食材对吧？把材料泡水去腥然后冷水下锅，开大火煮沸后转小火慢炖两小时，这时候胶质会慢慢析出来。等汤变稠了用纱布过滤掉渣滓，装进密封盒冷藏过夜，第二天倒扣出来就是凝冻状的胶原蛋白了。搅拌的时候加点蜂蜜或者果酱口感更好。

为什么这样做有效呢？因为胶原蛋白的分子量在3000道尔顿以下才能被人体吸收，而鸡爪熬煮两小时后胶质分子会自然分解到这个范围。实验数据显示，用传统熬煮法得到的胶原蛋白肽含量比直接购买的高出40%，而且成本不到超市产品的三分之一。关键是要用冷水下锅避免高温破坏活性，小火慢炖才能让胶原蛋白充分溶出。冷藏过程中温度骤降会让蛋白质形成网状结构，这样凝冻出来更方便保存。不过要注意熬煮时间不能超过三小时，否则会失去弹性。还有过滤这一步很重要，否则沙粒会影响口感和消化吸收。