先把红豆泡两小时以上，高压锅煮更省力，放点糖和盐，多煮会儿。冷水下锅容易糊锅，豆子泡发了容易烂，高压锅压力高温度到120度，比普通锅快一半时间。煮开之后关火焖四十分钟，豆子就软了。

因为豆子里的淀粉不容易煮烂，所以先泡着让酶起作用。高压锅能产生高压，让水温达到120度，比普通锅的100度高20度，这样煮得更快。糖和盐能渗透进豆子内部，破坏细胞壁结构，实验数据显示加糖的豆子比不加糖的熟得快15分钟。普通锅需要煮1.5小时，高压锅只要40分钟，关火焖的时候豆子还在继续吸收水分。泡发过程能减少豆子里的抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制剂，这样人体更容易消化。高压锅的密封环境让蒸汽循环更均匀，不会出现局部不熟的情况。煮的时间足够长才能让豆子完全吸饱水，体积膨胀到原来的两倍以上，这样口感才软糯。