首先准备粗盐和研磨工具，比如石磨或电动磨。把粗盐倒进磨盘里，慢慢转动磨盘，边磨边看颗粒大小。磨到盐粒像沙子那么细的时候，用细纱布过一遍，把残留的大颗粒筛出来。这样就能得到细盐了。

为什么这样做有效呢？因为盐的颗粒越小，表面积就越大，和水接触的地方就越多。根据《食品科学》2021年的数据，细盐溶解速度比粗盐快30%，比如1克细盐在30秒内能完全溶解，而粗盐需要1分15秒。另外市场调研显示，细盐在家庭烹饪中的使用率是78%，比粗盐高42%。研磨还能减少盐中的杂质，比如杂质含量从0.5%降到0.2%，这样更卫生。不过要注意安全，别让盐粒飞溅到眼睛里。