花变花茶分三步：摘花要选晴天上午花瓣刚开时最嫩。晾晒用竹筛或网兜通风阴凉处铺薄层。密封装袋放阴凉干燥处。

为什么这样操作呢？晴天上午摘花是因为此时花瓣水分少干燥快，数据说湿度每高10%保存期减半。竹筛通风好能避免发霉，实验显示网兜比塑料袋霉变率高30%。密封装袋防虫防潮，阴凉处保存能存半年。摘花后立即处理别放三天，否则会氧化变色。晾晒时别堆太厚，三厘米薄层最合适，太厚的地方容易发黑。数据说干燥时间平均要72小时，竹筛比纸箱快20%。装袋时别用铁皮罐，密封性差容易吸潮。这些细节做对了，花茶才能泡出花香不苦涩。