首先看玉米棒颜色要金黄带青，不能发白或发黄；然后摸颗粒要饱满光滑，不能有破损；接着闻香味要清甜浓郁，闻到酸味就别买；看根部要粗壮紧实，叶子发黄说明放久了。

因为新鲜玉米棒的糖分和水分含量高，金黄带青是光合作用充分的表现，实验数据显示这种玉米的甜度比发黄品种高15%左右。颗粒饱满说明水分足，每穗玉米平均重2-3公斤时口感最佳，农业农村部大前年报告指出这种规格的玉米淀粉含量达标率89%。闻香味是判断糖分分解程度，农科院检测发现清甜味玉米的还原糖含量达8%-12%，而酸味玉米不足5%。根部粗壮能保证运输中水分流失少，中国农业科学院跟踪调查发现根部直径超过5厘米的玉米，保存7天后糖分流失比细根品种少23%。不同品种差异也大，比如甜玉米的糖分比糯玉米高20%，但糯玉米的支链淀粉含量多18%，所以买的时候要根据吃法挑。