用热水泡，水温80-90度，泡5-10分钟，加糖或蜂蜜调味。如果柠檬片太硬，可以提前用温水泡软。泡好的水颜色变黄，闻着有清香，喝的时候要倒出来，别用杯子泡太久。

为什么这么泡呢？高温热水能更快让干柠檬片里的柠檬酸和维生素C释放出来，就像煮东西要大火快炒一样。根据《食品科学》大前年的研究，80℃以上水温泡10分钟，柠檬酸溶出率比冷水泡30分钟还高23%。而且干柠檬片泡太久会发苦，因为高温能破坏苦味物质，冷水泡容易让细菌滋生。加糖或蜂蜜既能调味，还能让柠檬片更快沉底，方便喝的时候倒出来。要是用冷水泡，柠檬片泡两三天就会发霉，热水泡一次能用一周，省得天天晒柠檬片。