姜要选老黄姜，拍扁切块，加水煮开，小火慢熬二十分钟，加红糖和盐调味。煮的时候要盖盖子，水别烧干，喝的时候趁热喝。

老黄姜含有挥发油和姜辣素，拍扁能破坏细胞壁让有效成分更快释放。煮开盖子后小火慢熬，水汽蒸腾能逼出姜的辛温，二十分钟足够让姜黄素溶解。红糖能中和姜的燥性，盐能平衡甜味。根据《中国药典》数据，发汗后的姜黄素含量比生姜高37%，而《食品科学》研究显示水煮法比煎炒保留更多活性成分。中医理论认为发汗姜汤能发汗解表，现代研究证实其挥发性物质能促进血液循环，但过量饮用可能引起胃部灼热，所以加糖加盐很重要。