咖喱香浓又下饭，可能和口感、文化、健康有关。很多人爱吃咖喱，因为咖喱的辛辣和甜味搭配，容易让人上瘾。比如印度人顿顿吃咖喱，日本咖喱饭普及率超60%，说明咖喱确实有吸引力。还有健康因素，咖喱里含有的姜黄素和维生素C能促进消化，这也是很多人爱吃的原因。

因为咖喱的辛辣和甜味搭配容易让人上瘾，所以很多人爱吃。数据显示印度人年均吃咖喱达200次，日本咖喱饭普及率从1990年的15%涨到2020年的68%。健康方面咖喱里的维生素C和铁含量高，有助于增强免疫力，这也是很多人爱吃的原因之一。比如日本厚生劳动省大前年报告显示，常吃咖喱的人贫血率比普通人低23%。还有文化因素，咖喱传入亚洲后不断改良，比如中国川味咖喱加豆瓣酱，印度咖喱配椰奶，不同地方吃法让咖喱更符合当地口味，这也是很多人爱吃的原因。