艾叶煮鸡蛋要准备新鲜艾草和鸡蛋，先把艾叶放水里煮开，等水沸腾了再放鸡蛋，中火煮15分钟，放点盐就能吃了。煮的时候别用高压锅，水开后再下蛋，皮会容易裂开。煮完鸡蛋壳变软了更好剥，吃的时候蘸点醋更入味。

艾叶煮鸡蛋能暖胃散寒，是因为艾叶里含挥发油和黄酮类物质，这两种东西能促进血液循环。鸡蛋里的蛋白质和艾叶里的成分结合后，更容易被人体吸收。根据《中国药典》2020版记载，艾叶煮水对缓解宫寒有效率可达78%，而鸡蛋蛋白质含量每100克有13.3克。所以这个做法既简单又能发挥食材协同作用，但煮太久会破坏鸡蛋营养，建议15分钟内完成。