新鲜柠檬选成熟的黄柠檬最好，用流水冲三遍把表面泥巴冲干净。用小刀把柠檬切成薄片，别切太厚也别切太薄，大概像那样厚就行。切好的柠檬片放进玻璃杯里，加两勺白砂糖和半勺食盐，用温水泡十分钟。泡完之后放冰箱冷藏两小时，等水变凉了再喝最合适。

为啥是这个步骤呢？中国农业科学院大前年数据显示，鲜柠檬每100克含53毫克维生素C，比柠檬干多出四倍。切薄片能让果肉更快释放酸味，糖和盐的配比能平衡柠檬的酸涩感。比如用整颗柠檬泡水，果肉里的柠檬酸只能析出30%左右，切片后能提升到65%。而且冷藏后柠檬中的柠檬烯成分会增加18%，这种物质对缓解喉咙痛效果更好。要是用热水泡超过五分钟，维生素C就会流失掉42%，所以必须用温水先泡再冷藏。