最近研究维生素A食物发现几个重点：胡萝卜、菠菜这些蔬菜维生素A高，猪肝牛肝这类动物内脏也特别多，还有红薯南瓜这种根茎类。水果的话芒果甜菜也行，鱼肝油更是专业补充来源。其实维生素A高就是说食物里含的胡萝卜素或动物源维生素A能帮眼睛好、皮肤强，特别是晚上看东西更清楚。你看数据，胡萝卜每100克含4890微克，菠菜407微克，猪肝直接飙到28700微克，这含量够顶好几天了。

其实选维生素A食物要分两种看：植物里胡萝卜素靠油脂吸收，比如炒着吃更高效；动物肝脏里的维生素A是现成的，但吃多了可能伤肝。比如菠菜里的胡萝卜素遇到草酸容易损失，得焯水；猪肝虽然好但每周吃2次就够，过多会累积。研究说人体每天需要800微克维生素A，用猪肝补充的话半块就达标了。不过要注意，胡萝卜素过量吃反而中毒，所以别光吃胡萝卜当饭吃。你看那些研究数据，鱼肝油每粒含3000微克，正好是日需量的3倍，适合补短板。还有个冷知识，芒果的维生素A比普通水果高3倍，但得连果核一起吃才够量。其实维生素A高就是食物里含有能转化成视黄醇的成分，这样眼睛、皮肤、免疫都能受益。不过要注意，维生素A是脂溶性，吃素的人得搭配油，比如胡萝卜炒油，这样吸收率能翻倍。