杨梅做酸梅汤其实挺简单的，先把新鲜杨梅洗干净晾干，然后放两勺乌梅、三颗山楂、半根甘草，加两斤水烧开后转小火煮二十分钟。放半斤冰糖或者蜂蜜，搅拌到冰糖化开就能喝了。记住要煮够时间，酸味才能融合得均匀。

为什么这么配方呢？传统酸梅汤里杨梅占比30%能保留果香，乌梅和山楂的比例是1:1刚好解腻，甘草提鲜不能超过10克，否则会发苦。数据说煮20分钟维生素C保留率最高，超过时间会下降40%。冰糖用半斤刚好是水的1/5，既能平衡酸味又不会太甜。煮的时候小火慢熬，水开后再煮才能让果肉里的酸汁充分释放，要是大火烧的话，杨梅皮容易煮烂影响口感。放糖是为了避免高温破坏蜂蜜的营养，而且等温度降到60度以下再喝，对胃部刺激最小。