梧桐子要炒熟了放凉了才能容易剥皮。先放油锅里小火慢炒，等籽变黄壳裂开就行。捞出来晾到温热的时候，用手轻轻一捻壳就掉了。炒的时候火别太大，不然容易糊。

为啥是这个办法呢？因为高温能让梧桐子壳里的果肉细胞壁变软。实验数据表明，160℃加热3分钟，壳的硬度会降低40%以上（参考《中国食物加工技术》2021年数据）。冷却后细胞壁收缩，果肉和壳之间产生空隙。有人试过生剥，籽壳粘得跟胶水似的，炒过之后剥起来就像剥熟花生米一样。所以先炒后剥才是关键，省事又省力。