要先把杨梅摊开晾干水汽，用厨房纸或湿布裹住表皮，装进塑料袋扎几个小洞透气。如果家里有冰袋就更好了，直接和杨梅放一起，但没冰袋的话就找阴凉处放，别让杨梅碰水，隔夜就能保持新鲜。

杨梅表皮容易吸收潮气也容易流失水分，所以既要防干又要防湿。用湿布包裹能锁住表皮水分，塑料袋里的湿度大约能维持在85%以上，这时候杨梅呼吸消耗的水分就能被自身吸收，保鲜时间能延长30%左右。农业研究显示，温度每降低5℃杨梅的呼吸速率就下降15%，阴凉处的温度大概比室温低3-5℃，这样过一夜相当于给杨梅降到4℃左右环境。没冰袋的话，用湿毛巾包住装进密封袋，袋口扎几个透气孔，既能减少氧气促进保鲜，又能避免塑料袋完全密封导致局部过湿。杨梅在常温下放置8小时后，失重率会达到5%-8%，但通过包裹和控湿，这个数字能控制在2%以内，这样杨梅的口感和色泽都能保持得更好。