牛油果要快熟得快，最常用的办法就是放苹果、香蕉或者捂在报纸里。苹果香蕉自带乙烯气体，牛油果吸收了这些气体，皮色变黄肉变软，三天就能吃。要是单独放阴凉处，可能得等一周。

为啥是这个办法？因为牛油果本身会自己释放乙烯，但量不够。苹果香蕉这类水果成熟时乙烯浓度高，牛油果接触后就像被“催促”一样加速成熟。数据显示，乙烯浓度每增加0.1ppm，牛油果软化速度提升20%。比如把牛油果和两个苹果放塑料袋里，24小时内乙烯浓度能从0.05升到0.15，成熟时间从5天缩短到2天。不过要注意别捂太紧，否则会闷坏果肉。温度超过25度会加速乙烯分解，所以夏天催熟得快些。