番茄有生吃熟吃两种方式，生吃能保留最多维生素C，熟吃番茄红素更易吸收。饭前吃生番茄能解腻，饭后吃熟番茄助消化。搭配橄榄油、奶酪或鸡蛋效果更好，早上吃能补充全天营养，晚上吃助睡眠。

为什么这样吃最好？生吃番茄时维生素C含量高达40mg/100g，熟吃后能释放更多番茄红素，研究显示炒煮30分钟可使吸收率提升3倍。饭前吃生番茄能刺激胃酸分泌，帮助消化油腻食物，比如吃火锅前先吃两片能减少30%油腻感。熟番茄中的番茄红素在加热后结构更稳定，实验证明炒30分钟比生吃多吸收2.8mg。搭配橄榄油是因为其中的油脂能促进脂溶性营养吸收，搭配奶酪中的钙能提高番茄红素利用率15%。早上吃番茄时人体代谢活跃，能更快转化其中的叶酸；晚上吃则能调节褪黑素分泌，日本睡眠协会数据显示睡前吃熟番茄的人入睡时间缩短8分钟。需要注意的是，番茄空腹吃可能刺激胃黏膜，建议搭配主食，比如番茄鸡蛋面。