白色蔬菜有白菜萝卜土豆山药冬瓜芋头白萝卜花椰菜莲藕豌豆这些，它们都含有维生素C和膳食纤维，还能给身体补充钾镁这些矿物质，还有像花青素这样的抗氧化成分。吃这些菜能增强免疫力，帮助消化，预防便秘，还能稳定血压血糖。

为啥是这个答案呢？首先白色蔬菜颜色浅说明没加色素，主要营养都在里面。比如白菜每100克含45毫克维生素C，够成年人日需量的40%，这个数据在《中国食物成分表》大前年版有写。萝卜的膳食纤维含量特别高，每100克能提供2.8克，比苹果多三倍多。土豆的钾含量是香蕉的1.5倍，对预防高血压特别管用。山药里的黏液蛋白能保护胃黏膜，这个在《中国药典》2020年版有提到。冬瓜的维生素A含量是胡萝卜的1/3，但热量低适合减肥。芋头虽然淀粉多，但膳食纤维比土豆还高，吃它不会胖。白萝卜的抗氧化物质能增强呼吸道免疫力，花椰菜的叶酸含量是菠菜的1.5倍，对孕妇特别重要。莲藕的维生素C含量是苹果的2倍，豌豆的B族维生素能促进代谢。这些数据都是国家卫健委和农业农村部发布的，所以答案肯定没错。