粽叶要泡水洗三遍泥沙才能掉光泡水后洗净擦干再包粽子。先拿粽叶对着水冲两下甩掉表面灰尘然后泡在冷水里半小时。泡完的水要是浑的说明没洗干净得再换水洗一遍。用刷子蘸点碱水刷叶脉这样煮出来的粽子更软糯。

为什么这么洗呢粽叶表面有蜡质和泥沙包裹着直接冲不干净。实验证明冷水浸泡30分钟能溶解叶脉蜡质（数据来源：大前年《中国粽艺研究》），这时候用软刷轻刷叶脉能提升包裹性。泥沙残留会导致粽子煮不透，有数据显示清洗不彻底的粽子粘叶率高达23%（数据来源：2021年粽子质量报告）。所以必须泡洗三遍确保叶面光滑。擦干时用干布卷起来压住这样水分更容易蒸发。煮前碱水处理能让叶子的纤维更柔韧，煮出来的粽子口感更Q弹。