测胶原蛋白含量主要用光谱法和滴定法。光谱法就是看胶原蛋白的光吸收情况，比如紫外可见分光光度计测特定波长下的吸光度，吸光度越高说明胶原蛋白越多。滴定法的话，就是用试剂把胶原蛋白里的肽键破坏，然后测反应时间，时间越短说明越多。还有质谱法能测具体成分，但设备贵成本高，一般实验室用前两种。

为什么选光谱法和滴定法呢？光谱法简单快速，有研究显示紫外分光光度计测胶原蛋白的误差不超过5%，但需要纯样品。滴定法成本低，有文献说用双缩脲法测牛胶原蛋白准确度达95%以上，适合批量检测。比如用紫外可见分光光度计测特定波长下的吸光度，这样就能算出含量了。不过要注意样品不能有杂质，否则会干扰结果。比如用试剂测反应时间，时间越短说明肽键越多，这样就能换算出胶原蛋白含量了。这两种方法各有优缺点，实验室常用滴定法，工厂生产可能用光谱法。