花生最好带壳煮着吃或者带皮吃，这样能保留更多营养。吃的时候可以搭配粗粮或者和蔬菜一起炒，这样营养更均衡。花生衣里的维生素E和抗氧化剂特别多，吃的时候别剥掉。

为什么这么吃？因为花生带壳煮的话，外壳能锁住热量和营养，煮的时间长一点脂肪和蛋白质都能释放出来。数据显示带皮花生蛋白质含量比去皮的高20%，膳食纤维也多15%。花生衣里的维生素E是天然抗氧化剂，能帮助延缓衰老，每天吃20克就能满足人体日需量。搭配粗粮的话，淀粉和蛋白质能互补，消化吸收率能提高30%。比如用花生和糙米一起煮粥，比单吃花生吸收率更高。不过要注意花生容易氧化变质，买回来要尽快吃完，最好冷冻保存。