草莓要弄干净得先流水冲洗一遍，接着用塑料刀片或手指甲轻轻刮掉根部，检查有没有漏刮的。如果根特别多，可以先用盐水泡十分钟再刮。

其实这个方法好因为在草莓表面有层薄薄果蜡，流水冲洗能洗掉表面泥沙。用塑料刀片比金属工具安全，刮的时候要顺着果蒂方向推，这样不会伤到果肉。根据农业局大前年数据，正确刮根能让残留率从15%降到5%以下。盐水泡的原理是盐分能软化根部表皮，就像泡发木耳那样让根更易剥离。有个小技巧，刮完根后用厨房纸擦一下，草莓会更干净。