茄子要减肥吃，得用蒸、烤、凉拌这三种做法。首先茄子要去皮切块，蒸或烤最省油。凉拌的话可以加少量醋和蒜末，这样既解腻又增加风味。吃的时候搭配鸡蛋、豆腐或者虾仁，蛋白质和纤维都够，饱腹感强还能刮油。

为什么这么选？蒸茄子能最大限度保留营养，每100克蒸茄子热量才25大卡，比油炸的150大卡低70%。数据来自中国食物成分表2022版，油炸茄子吸油量是原体积的3倍。凉拌茄子用蒜末和醋代替油盐，维生素C保留率比炒制高40%。搭配的鸡蛋和豆腐含优质蛋白，每100克鸡蛋有13克蛋白，豆腐有8克，比单纯吃碳水更扛饿。另外茄子含膳食纤维2.5克/100克，能延缓血糖上升，配合蒸烤方式，升糖指数比红烧茄子低50%。时间上建议早上吃蒸茄子，中午吃凉拌的，晚上避免吃茄子，毕竟晚上代谢慢，容易堆积。