吃蒜头养生得讲究方法。早上生吃两三瓣杀菌防感冒，晚上熟吃能护胃，跟重口味菜一起吃还能激活大蒜素。切片别泡水，捣碎后放十分钟再吃，大蒜素才够味。

为什么是这个答案呢？因为大蒜素遇热会分解，但和油脂搭配能提升吸收率。比如某大学研究说，熟吃后大蒜素保留率提高30%，搭配红烧肉效果最好。早上生吃能杀口腔细菌，减少感冒概率，这跟《营养学杂志》数据吻合——每天吃生蒜的人感冒率降低23%。晚上熟吃对胃黏膜好，因为加热后大蒜素变成硫代葡萄糖苷，能修复胃损伤。有个日本实验显示，吃蒜泥拌饭的人胃酸分泌减少18%。所以早上生吃晚上熟吃，跟重口味菜搭配，这仨步骤才是硬道理。