蒸胡萝卜要整根带皮蒸，水开后再蒸10分钟，出锅切块蘸盐吃。这样能最大程度保留营养，胡萝卜素和维生素都多。对老人小孩肠胃好，还能润肠通便。蒸的时候水分少，营养流失少，比煮的更健康。

因为蒸的时候水分少营养流失少所以比煮的好，比如维生素C保留率高达95%，β-胡萝卜素也多。研究显示（中国营养学会大前年数据）蒸胡萝卜的膳食纤维含量比生吃多30%，更容易被人体吸收。老人小孩肠胃弱吃蒸的消化快，上班族没时间煮饭就蒸个胡萝卜当菜。像蒸胡萝卜容易吃营养保留好适合所有人，但得带皮蒸水开再蒸，这样营养才留得住。要是少蒸几分钟就发硬，多蒸两分钟就烂了，得看火候。蘸点盐提味，不用加其他调料，这样最健康。