蜂蜜是蜜蜂从花里采来的花蜜加工出来的。首先蜜蜂飞到花丛里，用口器刺破花瓣采到花蜜。然后蜜蜂把花蜜带回蜂箱，经过多次吐纳和水分蒸发，变成浓稠的蜂蜜。接着工蜂把蜂蜜存放在巢房里，要等蜂蜜水分降到18%以下才能装瓶。

为什么蜂蜜要经过这么麻烦的制作过程呢？因为花蜜本身含水太多，直接吃会拉肚子。中国养蜂协会大前年数据显示，新鲜花蜜水分高达80%，而成熟蜂蜜水分只有18%左右。蜜蜂每采一公斤花蜜要来回飞行20万公里，吐纳40次才能把水分蒸发掉。这样处理后的蜂蜜不仅保留花蜜的维生素和矿物质，还能延长保存时间。比如洋槐花蜜的葡萄糖和果糖比例达到55:45，正是蜜蜂吐纳多次形成的最佳配比。要是省略这个步骤，蜂蜜会像糖浆一样容易发霉，养蜂人去年就因为直接出售未成熟蜜，损失了30%的收成。