蛋黄里头有丰富的营养，比如维生素E、卵磷脂和蛋白质，这些成分能帮皮肤保持水分和弹性。吃蛋黄的话，皮肤会变光滑，头发也可能变柔顺。而且蛋黄里的抗氧化物质能延缓衰老，让皮肤不容易长皱纹。

因为蛋黄里的卵磷脂能促进皮肤细胞代谢，维生素E能抗氧化，所以吃蛋黄能让皮肤更健康。有研究说，每天吃一个蛋黄的人，皮肤水分含量平均提高15%，皱纹深度减少20%。而且蛋黄中的硒元素能增强皮肤抗紫外线能力，晒太阳后不容易晒伤。不过要注意，蛋黄胆固醇高，心血管不好的人要少吃。虽然蛋黄美容效果明显，但得搭配均衡饮食，不能光靠吃蛋黄。