最近研究补铁蔬菜我发现菠菜苋菜紫菜这些最管用，它们含有铁元素还能促进吸收。特别是搭配富含维生素C的食物效果翻倍，比如青椒柑橘这些。

为什么选这些蔬菜呢？首先菠菜每100克含铁2.7毫克，比普通蔬菜高两倍多，但草酸会影响吸收，所以建议焯水后吃。苋菜铁含量高达3.2毫克，比菠菜还高，但草酸也多，和维生素C一起吃能减少30%的草酸阻碍。紫菜铁含量1.3毫克，同时含有促进铁吸收的碘元素，适合甲状腺不好的人。数据显示每天吃200克这些蔬菜，能补充人体每日铁需求的15%-20%。不过要注意苋菜草酸高的人吃前要焯水，紫菜煮汤时铁吸收率比干吃高40%。维生素C的推荐量是每天100毫克，相当于两个青椒或半斤柑橘。所以补铁要选这些蔬菜同时搭配富含维C的食物，这样铁吸收率能从普通食物的2%提升到20%以上。