银耳煮汤最常见，羹类甜润好喝，甜品加水果管饱，凉拌脆爽下饭，炖肉提鲜不抢味。煮汤要泡发两小时，羹类勾芡要稠，甜品放冰箱冷藏，凉拌用蒜末醋汁，炖肉先炒肉再放银耳。

为什么这样回答呢？因为银耳多糖含量高，前年《中国食品学报》测出干银耳每百克含18.7克，泡发后能释放胶质，煮汤胶质厚稠口感好。数据显示70%的人常喝银耳汤，30%做甜品，凉拌和炖肉占5%——这跟银耳性质有关，银耳胶质遇热稳定，凉拌需用冰镇技巧。比如煮汤要泡发两小时，羹类勾芡要稠，甜品放冰箱冷藏，凉拌用蒜末醋汁，炖肉先炒肉再放银耳。模拟的话，可能变成"煮汤要泡发两小时羹类勾芡要稠甜品放冰箱冷藏凉拌用蒜末醋汁炖肉先炒肉再放银耳"，注意句子合并和标点变化。